Proponen agregar metilcelulosa al yogur para convertirlo en alimento saciante

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En el reciente congreso Sociedad Americana de Química los científicos propusieron añadir metilcelulosa a los yogures para quitar el hambre, ya que este compuesto tiene propiedades saciantes. Es un polvo blanco que se disuelve en agua fría (no caliente) formando un gel.. Como apenas tiene sabor, se puede agregar a los alimentos.

Este yogur lo ha probado un grupo de voluntarios que redujeron la ingesta de calorías un 13% sin pasar hambre.

La metilcelulosa se ha usado hasta ahora como espesante y emulsificante, para tratar el estreñimiento y como lubricante. Tiene interesantes aplicaciones clínicas, como el tratamiento de la sequedad de los ojos, pues permite fabricar lágrimas artificiales (también saliva artificial). También se ha usado como complemento nutricional, aditivo en materiales de construcción y pegamentos y en cultivos celulares.

Tiene una interesante propiedad: se cuaja cuando está caliente y se funde cuando está fría. Esta característica está siendo investigada con fines culinarios.

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