La Bromatología no es la ciencia que estudia el bromo

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No, no tienen nada que ver. La Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos. La palabra deriva del griego βρῶμτος (bromatos), que significa de los alimentos. Sin embargo, la etimología del elemento químico bromo es completamente distinta, ya que procede del griego βρῶμος (bromos), que quiere decir fetidez. (Existe también una planta gramínea llamada bromo cuyo nombre tampoco tiene nada que ver con el del bromo químico, ya que deriva del griego βρόμος,  avena).

Ahora bien, la ciencia de los alimentos sí que tiene que ver bastante con la Química, ya que su se estudia la composición química de la comida, su acción bioquímica en el organismo, su valor calórico, cuestiones toxicológicas y sobre conservación, adulteración… Su clara relación con la química se puede deducir del plan de estudios de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Argentina):

Primer Año
Química General
Química Inorgánica
Matemática I
Física I
Democracia y Formación política

Segundo Año
Química Analítica General
Química Orgánica I
Matemática II y Bioestadística
Física II
Inglés Técnico

Tercer Año
Química Analítica Instrumental
Química Orgánica II
Química Biológica
Química Física
Microbiología

Cuarto Año
Operaciones y Procesos unitarios
Anatomía y Fisiología
Enología e Industrias de la Fermentación
Bromatología I
Nutrición y Dietología

Quinto Año
Tecnología Alimentaria
Educación y Fiscalización Alimentaria
Bromatología II y Conservación de Alimentos
Bromatología legal y Ética profesional
Toxicología

 

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