Un producto químico muy dulce: los caramelos

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Richard Hartel, profesor de Ingeniería de los Alimentos, nos muestra en este vídeo (en inglés) cómo hacer caramelos a partir de una mezcla de sacarosa, agua y jarabe de maíz. Cuando el caramelo líquido fundido se enfría forma lo que desde un punto de vista técnico es un vidrio como el de las ventanas, ¡pero muy dulce!

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