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Se explica cómo se oxidan y reducen los aldehídos y cetonas, incluyendo la prueba del espejo de plata con el reactivo de Tollens. Después se tratan diversas reacciones de adición al grupo carbonilo, como la condensación aldólica. También se explican las reacciones de adición-eliminación sobre ácidos y derivados, que equivalen a sustituciones. Otras reacciones que se consideran son la esterificación, la obtención de derivados de ácidos, las reacciones sobre el carbono alfa, las reacciones de reducción de ácidos, la alquilación en alfa de nitrilos y la reducción de amidas y nitrocompuestos, así como su hidrólisis. Finalmente, se tratan la reacción de esterificación de ácidos grasos y diversas reacciones de condensación de monosacáridos, aminoácidos, nucleósidos y nucleótidos.
