Este es un plato supersimple que, en los tiempos en que empecé a cocinar, en alguna que otra ocasión acabé obteniendo impremeditadamente cuando una tortilla de patatas se me estaba cuajando mal y –¡de perdidos, al río!– acababa rompiéndola completamente con la espumadera para convertirla en un revuelto. Pero cuando desde el principio mi intención […]