En medicina, uno de los primeros usos de silicona con mayor éxito y trascendencia fue la solución de un problema de hidrocefalia de un bebé norteamericano de pocos meses de edad. Es una historia de […]
Categoría: BIOQUÍMICA
Quelantes y talasemia
Rubén Herrero » Un agente quelante, también llamado secuestrante, o antagonista de metales pesados, es una sustancia que forma complejos de coordinación con iones de metales pesados. A estos complejos se los conoce como quelatos. […]
Bacterias mineras: biolixiviación o lixiviación bacteriana
Rubén Herrero » La lixiviación es la disolución química de un metal a partir de un mineral utilizando un disolvente adecuado. La biolixiviación es el ataque y solubilización de un mineral metálico mediante la acción […]
¿Por qué es amarga la cerveza? El lúpulo (ese gran desconocido)
Candela Atienza Ibarra » En artículos anteriores (1, 2), ya he hablado de los componentes esenciales de la cerveza. Estos son: agua, malta de cebada (y otros cereales en menor proporción), levadura y lúpulo. Pero […]
La química de la acidez de estómago
Rubén Herrero » ¿Quién no ha tenido en alguna ocasión una digestión pesada? ¿Quién no ha sentido acidez tras una opípara comida o cena? ¿Quién no ha recurrido a fármacos o sales de fruta para […]
Química y emociones
Alejandro Martínez Vega » 1. Introducción A menudo tendemos a pensar en la química, como algo que solo sucede en materiales o procesos externos. Pero hay una gran cantidad de reacciones y procesos químicos que […]
Cerveza y sabores no deseados: la levadura (casi siempre) tiene la culpa
Candela Atienza Ibarra » La cerveza se elabora a partir de cuatro ingredientes básicos: malta de cebada, lúpulo, agua y levadura. La levadura, parte viva de la cerveza, transforma, mediante el proceso de fermentación, los […]
Más o menos, esto es químicamente lo que somos.
La importancia de la química del agua en la elaboración de una buena cerveza
Candela Atienza Ibarra » La cerveza es una mezcla compleja de azúcares, proteínas, alcoholes y gran variedad de otros compuestos orgánicos. Pero el componente principal y fundamental de la cerveza es el agua que constituye […]
¿Qué le da al jamón frito ese olor tan peculiar y delicioso?
O al beicon, o al tocino, o a la carne de cerdo en general… No hay un solo compuesto químico responsable, pero un equipo de investigadores estudió todos los productos volátiles que se emiten al […]
