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BIOQUÍMICA

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La química del durián (y la razón de que huela tan mal)

3E -
El durián es una fruta tropical de gran tamaño, cáscara espinosa y olor característico que es intensamente fuerte y penetrante y para muchos simplemente...
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La Bromatología no es la ciencia que estudia al bromo

3E -
No, no tienen nada que ver bromo y bromatología. La Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos. La palabra deriva del griego βρῶμτος (bromatos),...
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Ciertos hongos comen plástico si no encuentran madera

3E -
La participación de microorganismos en la degradación del polietileno de baja densidad se lleva estudiando desde hace tiempo en todo el mundo. Se han...
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Estudios bioquímicos demuestran que América fue poblada por tres oleadas migratorias

3E -
Varias instituciones académicas latinoamericanas (y entre otras la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México) han participado en un estudio, publicado...
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Dos alcoholes distinguen a los auténticos riojas

3E -
Una tesis doctoral sobre estudios de resonancia magnética nuclear de los famosos mosto y vino de La Rioja (España) llegó a la conclusión de que los lcoholes isopentanol e isobutanol son biomarcadores...
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Gatos transgénicos resistentes al sida

[Colaboración] -
Silvia Noemí Aragón Espinal » Este trabajo está basado en el análisis de la técnica de identificación de transgénicos que se usa el equipo de...
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La química que te matará. Estrés oxidativo

[Colaboración] -
Cristina Martínez Úbeda » Gracias a miles y miles de reacciones químicas que se producen en nuestro organismo nos mantenemos vivos. El metabolismo (que así...
BIOQUÍMICA

¿Qué le da al jamón frito ese olor tan peculiar y delicioso?

3E -
O a la panceta, o al tocino, o a la carne de cerdo en general… No hay un solo compuesto químico responsable, pero un...
BIOQUÍMICA

Trifosfato de adenosina, la moneda energética de las células

3E -
Una de las propiedades más distintivas y únicas del fósforo es su capacidad para formar compuestos de fosfato, específicamente su papel en la formación...
BIOQUÍMICA

Polifenoles en vinos

[Colaboración] -
Juan José Rodríguez Sevilla » Los polifenoles están formados por una o más moléculas de fenol y contribuyen de forma notable en las características organolépticas...
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