Química de los productos de limpieza

Dolores García Balsalobre > Todos los días de nuestra vida utilizamos productos de limpieza, los usamos a diario para quitar la suciedad de la casa, el coche, pero también los utilizamos para nuestro aseo personal como puede ser lavarnos el cabello, el cuerpo o incluso los dientes. Casi todos los productos de limpieza están hechos […]

Cocinando Química

Mario Los Arcos Atienza > Lo primero que debemos saber es qué es en realidad la química. Es la ciencia que se encarga de estudiar las propiedades y estructuras de las sustancias así como los cambios que se producen cuando estas sustancias interactúan entre ellas. Dicho así, parece que no tiene nada que ver con […]

Infusiones herbales

David Álvarez Gallego > Las infusiones pertenecen al campo de la fitoterapia, que es el tratamiento con plantas medicinales. Hoy en día una infusión es un complemento de placer que permite además de hidratar el organismo, con una generosa bioquímica que tiene efectos relajantes, digestivos, antiinflamatorios, etc. Las plantas medicinales usadas en infusiones son muy […]

Importancia del valor del pH en los organismos

Dámaso Julio Tomas Ribot > De siempre me ha llamado la atención el hecho de que cuando cocinamos un plato para la comida, puede ser más importante la intensidad de fuego utilizada que los propios ingredientes en sí. Pues para adentrarnos en el caso que quiero exponer, este ejemplo es muy adecuado ya que en […]

Cocina de vanguardia

Daniel Medina Peris > En los restaurantes de alta cocina o restaurantes de vanguardia está de moda usar lo que comúnmente se conoce como gastronomía molecular o cocina molecular. Este tipo de cocina consiste en utilizar las propiedades físicas y químicas de ciertos alimentos y algunos procesos científicos para modificar el estado natural de un […]

La liofilización y la conservación de los alimentos

Melania Martínez Villar > El agua es el medio donde se generan la mayor parte de reacciones químicas necesarias para la vida. Como nosotros, los animales y las plantas, los microorganismos necesitan de ese agua para poder desarrollar su ciclo vital. Los alimentos frescos contienen una proporción de agua muy elevada y por lo tanto […]

Batería o acumulador de plomo: voltaje inmediato

Rubén Herrero > Hace un par de semanas, al ponerme al volante del coche y tratar de arrancarlo, tuve la desagradable experiencia de comprobar que la batería estaba descargada. Tras proceder durante unas horas a recargarla con un cargador de batería para automóvil, se me ocurrió que este podría ser un buen tema para explicar […]

Edulcorantes

Marcos Díaz Gay > Se denominan edulcorantes a todos aquellos productos, independientemente de su origen natural o artificial, que contribuyen a dotar de un sabor dulce a un alimento, bebida, etc. Dentro de ellos encontramos dos grupos diferenciados por su contenido calórico, que puede ser alto o bajo. Dentro del primero de ellos tenemos a […]

Alcoholímetros y su funcionamiento

Sergio Bóveda Monjas > Prácticamente, todo el mundo sabe que es un alcoholímetro y para que se sirve. Seguro que muchos de vosotros habréis pasado un control policial en el que os han realizado una prueba con uno de estos instrumentos. Un alcoholímetro es un dispositivo utilizado para calcular el nivel de alcohol en un […]