Gastronomía molecular: química en la cocina

Gastronomía molecular: química en la cocina

David Campos Marín » Hoy en día conocemos a la gastronomía molecular (GM) como una nueva ciencia emergente. Si, una ciencia como la química, la física o la biología. La gastronomía molecular fue desarrollada en la década de los 80, más concretamente en 1988, por el fisicoquímico francés Hervé This y su colega Nicholas Kurti[3]. […]

Dureza del agua

Dureza del agua

Rubén Herrero » La dureza del agua se puede definir como la concentración total de iones calcio y de iones magnesio (Ca2+ y Mg2+), los dos cationes divalentes más habituales en un agua natural; en realidad, podríamos definir la dureza como la suma de todos los cationes polivalentes, pero son con mucha diferencia calcio y […]

Bernard Feringa, Nobel de Química 2016: “Me siento un poco como los hermanos Wright”

  Nada más anunciarse el fallo del premio Nobel de Química 2016, el 5 de octubre,  los representantes del comité que otorgó el premio se pusieron en contacto telefónico con uno de los galardonados, el profesor Bernard Feringa, pionero en el diseño de máquinas moleculares, que manifestó sus sentimientos al respecto y habló de las […]

Nobel de Química 2016 para los impulsores de las máquinas moleculares

Nobel de Química 2016 para los impulsores de las máquinas moleculares

Jean-Pierre Sauvage, James Fraser Stoddart y Bernard Feringa han ganado el premio Nobel de Química 2016 por la investigación, diseño y síntesis de las máquinas moleculares, que son las máquinas más pequeñas que se conocen. Una máquina molecular, o nanomáquina, es un conjunto discreto de componentes moleculares que han sido diseñados para llevar a cabo […]

Usos industriales del benzaldehído

Usos industriales del benzaldehído

Ana Verón García » ¿Quién no se ha sentido niño otra vez al comer una piruleta? O dicho de otra manera, ¿Quién no ha relacionado el olor a almendras y a cereza dulce con su infancia, con días de fiesta y momentos felices? Todas estas percepciones se deban a la memoria olfativa. La memoria olfativa […]

Química de los perfumes y aceites esenciales

Química de los perfumes y aceites esenciales

Santiago Espín Romera » ¿De qué se compone un perfume? ¿Qué sustancias le confieren su olor característico? Composición del perfume Una fragancia cualquiera se compone principalmente por una sustancia aromática, un diluyente y un fijador del aroma. También se pueden añadir colorantes, conservantes y antioxidantes, pero no son tan importantes y son opcionales. Aunque solo […]

Depuración de agua con hidrotalcita

Depuración de agua con hidrotalcita

Sandra Campillos García » El agua es el compuesto más abundante de la Tierra y además el componente más importante para nuestro organismo. Para que sea apta para el consumo, el agua debe ser tratada por diferentes técnicas para eliminar los microorganismos y sustancias nocivas que contenga y así poder ser asimilada en nuestra dieta. […]

Microespectroscopía IR aplicada a la ciencia forense para el análisis de huellas dactilares

Marta García Blasco > La microespectroscopía infrarroja y Raman, son técnicas analíticas vibracionales combinadas con la microscopía óptica. La principal ventaja que presentan estas técnicas es la posibilidad de estudiar muestras mucho más pequeñas que con las técnicas espectroscópicas correspondientes. Ambas técnicas son de utilidad en numerosas aplicaciones en las áreas de geología, medicina, ciencia […]

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