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BIOQUÍMICA

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La química de la acidez de estómago

Rubén Herrero -
Rubén Herrero » ¿Quién no ha tenido en alguna ocasión una digestión pesada? ¿Quién no ha sentido acidez tras una opípara comida o cena? ¿Quién...
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Bacterias mineras: biolixiviación o lixiviación bacteriana

Rubén Herrero -
Rubén Herrero » La lixiviación es la disolución química de un metal a partir de un mineral utilizando un disolvente adecuado. La biolixiviación es el ataque...
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Triglicéridos, interesterificación y transesterificación

3E -
Los triglicéridos (o triacilglicéridos) son una clase de lípidos que desempeñan un papel central como fuente y almacenamiento de energía en los seres vivos....
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¿Por qué es amarga la cerveza? El lúpulo (ese gran desconocido)

[Colaboración] -
Candela Atienza Ibarra » En artículos anteriores (1, 2), ya he hablado de los componentes esenciales de la cerveza. Estos son: agua, malta de cebada...
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Cerveza y sabores no deseados: la levadura (casi siempre) tiene la culpa

[Colaboración] -
Candela Atienza Ibarra » La cerveza se elabora a partir de cuatro ingredientes básicos: malta de cebada, lúpulo, agua y levadura. La levadura, parte viva...
BIOQUÍMICA

La importancia de la química del agua en la elaboración de una buena cerveza

3E -
Candela Atienza Ibarra » La cerveza es una mezcla compleja de azúcares, proteínas, alcoholes y gran variedad de otros compuestos orgánicos. Pero el componente principal...
BIOQUÍMICA

¿De qué están formadas las piedras de riñón?

3E -
Aproximadamente el 5% de la población sufre alguna vez en su vida de un problema de formación de “piedras” en su riñón, que no...
BIOQUÍMICA

Ácido asparagúsico: el origen del mal olor de la orina cuando comemos espárragos

3E -
Mucha gente habrá comprobado que poco después de comer espárragos la orina tiene mal olor (aunque hay personas que dicen que no huelen nada...
BIOQUÍMICA

¿Qué es la cristalografía de proteínas?

[Colaboración] -
Sonia Ibáñez Muñoz » En nuestra vida diaria nos encontramos a menudo con gran cantidad de cristales. Los minerales, la sal, el azúcar, las pinturas...
BIOQUÍMICA

El papel fisiológico fundamental del sodio: la bomba Na-K

3E -
En el ámbito bioquímico, el elemento químico sodio (Na) tiene una función esencial y única en la fisiología de los organismos vivos: su papel...
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