Un producto químico muy dulce: los caramelos

Un producto químico muy dulce: los caramelos

Richard Hartel, profesor de Ingeniería de los Alimentos, nos muestra en este vídeo (en inglés) cómo hacer caramelos a partir de una mezcla de sacarosa, agua y jarabe de maíz. Cuando el caramelo líquido fundido se enfría forma lo que desde un punto de vista técnico es un vidrio como el de las ventanas, ¡pero […]

Azul de bromofenol: amarillo, verde, azul… e incoloro

Azul de bromofenol: amarillo, verde, azul… e incoloro

Mercedes Iriarte / Jose Mª Gavira > El azul de bromofenol, H2(BrFen), es una molécula orgánica de carácter ácido débil que se utiliza como indicador ácido-base. Su comportamiento con el pH se esquematiza en la siguiente figura: Cuando se disuelve en agua la disolución tiene un pH en torno a 3,6 y es de un […]

Una estalagmita de acetato sódico

Una estalagmita de acetato sódico

Como hemos explicado en otro artículo de esta revista, el acetato sódico tiende a formar disoluciones sobresaturadas que precipitan repentinamente por acción mecánica liberando gran cantidad de calor (propiedad que se emplea en la fabricación de bolsas térmicas). Pues bien, este vídeo muestra una curiosa aplicación de la cristalización del acetato sobresaturado: la creación de […]

Es posible tener agua líquida a 55 grados bajo cero

Es posible tener agua líquida a 55 grados bajo cero

Todo el mundo sabe que tras meter agua en un congelador, al cabo de un rato sale convertida en hielo. Y pensamos que ese cambio de fase (de líquido a sólido) ha ocurrido porque la temperatura dentro del congelador es inferior a cero ºC, que es la temperatura de congelación del agua a presión atmosférica. […]

Qué es un punto isosbéstico en espectroscopía y qué revela

Qué es un punto isosbéstico en espectroscopía y qué revela

A menudo ocurre que cuando registramos los espectros UV-visible(*) de una sustancia en diferentes condiciones y superponemos los espectros para compararlos, observamos que todos se cortan en uno o varios puntos. Estos puntos se llaman isosbésticos, nombre que viene a significar “igual extinción” en referencia al coeficiente de extinción o absorción molar, ε de la […]

Espectroscopía Raman de moléculas de simetría tetraédrica – (4) Cálculos mecano-cuánticos

Espectroscopía Raman de moléculas de simetría tetraédrica – (4) Cálculos mecano-cuánticos

Primera parte: El efecto y el espectro Raman Segunda parte: Explicación del espectro Raman Tercera parte: Constantes de fuerza Cuarta parte: Cálculos mecano-cuánticos Cálculos mecanocuánticos Como se ha visto en las partes 1, 2 y 3 de este documento (ver enlaces más arriba), el cálculo de las constantes de fuerza de los movimientos de tensión […]

Espectroscopía Raman de moléculas de simetría tetraédrica – (2) Explicación del espectro Raman

Primera parte: El efecto y el espectro Raman Segunda parte: Explicación del espectro Raman Tercera parte: Constantes de fuerza Cuarta parte: Cálculos mecano-cuánticos ν1 ν2 ν3 ν4 Movimientos vibracionales de las moléculas y energía asociada Para explicar por qué cada sustancia tiene su espectro Raman específico (como el del CCl4 que se muestra en la figura 4.4) […]

Espectroscopía Raman de moléculas de simetría tetraédrica – (1) El efecto y el espectro Raman

Espectroscopía Raman de moléculas de simetría tetraédrica – (1) El efecto y el espectro Raman

Primera parte: El efecto y el espectro Raman Segunda parte: Explicación del espectro Raman Tercera parte: Constantes de fuerza Cuarta parte: Cálculos mecano-cuánticos El efecto Raman Cuando se irradia un cuerpo con un haz luminoso pueden suceder muchos efectos debidos a las variadas formas que tiene la radiación electromagnética de interaccionar con la materia. Uno de estos […]