Determinación polarimétrica del coeficiente cinético (constante de velocidad) de la reacción de inversión de la sacarosa

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La sacarosa es una sustancia ópticamente activa, lo que quiere decir que puede desviar el plano de la luz polarizada. Cuando se trata con ácidos se hidroliza fácilmente en glucosa y fructosa, sustancias que también son ópticamente activas. La reacción se puede seguir midiendo el ángulo de rotación de la luz polarizada con el tiempo en un polarímetro. Haciendo el experimento a dos temperaturas se puede calcular la energía de activación del proceso.

Más información sobre la práctica, aquí: https://triplenlace.com/2012/11/25/polarimetria-ii-aplicaciones-en-quimica/


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