domingo, 1 octubre 2023
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BIOQUÍMICA

Ingredientes de las personas

Más o menos, esto es químicamente lo que somos.  

La importancia de la química del agua en la elaboración de una buena cerveza

Candela Atienza Ibarra » La cerveza es una mezcla compleja de azúcares, proteínas, alcoholes y gran variedad de otros compuestos orgánicos. Pero el componente principal...

¿Qué le da al jamón frito ese olor tan peculiar y delicioso?

O al beicon, o al tocino, o a la carne de cerdo en general… No hay un solo compuesto químico responsable, pero un equipo...

Ácido asparagúsico: el origen del mal olor de la orina cuando comemos espárragos

Mucha gente habrá comprobado que poco después de comer espárragos la orina tiene mal olor (aunque hay personas que dicen que no huelen nada...

¿Cuáles son los alérgenos de los frutos secos?

Muchos frutos secos producen prurito oral o general, estornudos, lagrimeo, enrojecimiento cutáneo, urticaria, angioedema e incluso shock anafiláctico. La población es especialmente sensible a...

¿Veneno en el aire?

Álex Alonso Calleja » ¿Y si hubiese algo tóxico en el aire pero le lleva unas cuantas décadas matarte? Parece un buen argumento para una...

Glutamato: piedra angular de la bioquímica del miedo

Cuando sentimos miedo experimentamos una serie de reacciones fácilmente observables: agrandamos los ojos y dilatamos la pupila para ver mejor, la frente se nos...

La Bromatología no es la ciencia que estudia el bromo

No, no tienen nada que ver. La Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos. La palabra deriva del griego βρῶμτος (bromatos), que significa de...

¿De qué están formadas las piedras de riñón?

Aproximadamente el 5% de la población sufre alguna vez en su vida de un problema de formación de “piedras” en su riñón, que no...

Feromonas: La química de la seducción

Antonio Luis Rivera Berdiel » Además de los insectos, las feromonas son emitidas por casi todas las clases de animales, en los mamíferos y concretamente...

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