Jennifer Rufat Espinosa » El mundo de la repostería es inmensamente amplio y antiguo, tiene miles de ramificaciones y cada ramificación miles de variantes. Incluso si nos centramos en un solo dulce, como un bizcocho, encontramos que tiene infinidad de recetas diferentes. El término “bizcocho” proviene del latín bis coctus, que significa cocido dos veces, término debido a que, después de su elaboración, lo volvían a meter en el horno para...